肥胖的真正敵人：碳水化合物

 最近看到某藝人的減肥廣告，已經是瘦無可瘦，但仍露出難堪的表情無法穿褲，這反映香港肥胖的病態，也反映瘦即美的病態迷思。

當我們擁有健康的身體，自然擁有健康的身型及外表，反之亦然。

巿場有這些減肥產品及廣告有巿場，反映香港人已進入不健康狀態，以往香港人的人均壽命比日本人還長，這個神話很快會打破，因為每十人就有一人有糖尿病。

要解決肥胖問題，首先要知道敵人是誰？不賣關子，碳水化合物。

香港人傳統以米飯為主食，即或西式也吃意粉、Pizza、日式料理則吃壽司、拉麵，永遠走不開碳水化合物的魔爪，再加上甜品及台式飲料兩個幫凶，想沒有糖尿病也難。

可能有人會問，碳水化合物那有這麼邪惡麼？傳統營養金字塔也是教人吃碳水化合物為主食，少食多餐，越多餐越好。不過我告訴大家，傳統的講法，很多也是錯，功夫佬叫人扎馬越低越好，根本沒有運動科學常識。至於舊有的科學，也會被新的研究推翻。

許多碳水化合物食物比糖還要邪惡，因為高升糖指數比糖更甚，這會誘發胰臟分泌大量胰島素去降低血糖，當血糖急降，除了令我們疲倦，大腦也會以為身體缺乏能量，發出飢餓信號，使我們吃更多，密度更高，惡性循環，多餘糖份會化作脂肪，加上長期高胰島素，身體出現胰島素抗阻，迫使胰臟倍增胰島素，最終胰臟頂唔住，變成糖尿病。

生酮飲食配合間歇性斷食及運動是好的解決方法，因為脂肪並不會誘發胰島素分泌，而且當身體糖份用盡，便會用脂肪，減肥不就是要減脂肪麼！

然而這種飲食比食素更難，成本更高，而且要令肝糖用盡，一定要斷食，要掌握消耗脂肪的良機，又要做運動，對現代人實是極大挑戰。