2020年11月13日 星期五

肥胖的真正敵人:碳水化合物

 最近看到某藝人的減肥廣告,已經是瘦無可瘦,但仍露出難堪的表情無法穿褲,這反映香港肥胖的病態,也反映瘦即美的病態迷思。


當我們擁有健康的身體,自然擁有健康的身型及外表,反之亦然。

巿場有這些減肥產品及廣告有巿場,反映香港人已進入不健康狀態,以往香港人的人均壽命比日本人還長,這個神話很快會打破,因為每十人就有一人有糖尿病。

要解決肥胖問題,首先要知道敵人是誰?不賣關子,碳水化合物。

香港人傳統以米飯為主食,即或西式也吃意粉、Pizza、日式料理則吃壽司、拉麵,永遠走不開碳水化合物的魔爪,再加上甜品及台式飲料兩個幫凶,想沒有糖尿病也難。

可能有人會問,碳水化合物那有這麼邪惡麼?傳統營養金字塔也是教人吃碳水化合物為主食,少食多餐,越多餐越好。不過我告訴大家,傳統的講法,很多也是錯,功夫佬叫人扎馬越低越好,根本沒有運動科學常識。至於舊有的科學,也會被新的研究推翻。

許多碳水化合物食物比糖還要邪惡,因為高升糖指數比糖更甚,這會誘發胰臟分泌大量胰島素去降低血糖,當血糖急降,除了令我們疲倦,大腦也會以為身體缺乏能量,發出飢餓信號,使我們吃更多,密度更高,惡性循環,多餘糖份會化作脂肪,加上長期高胰島素,身體出現胰島素抗阻,迫使胰臟倍增胰島素,最終胰臟頂唔住,變成糖尿病。

生酮飲食配合間歇性斷食及運動是好的解決方法,因為脂肪並不會誘發胰島素分泌,而且當身體糖份用盡,便會用脂肪,減肥不就是要減脂肪麼!

然而這種飲食比食素更難,成本更高,而且要令肝糖用盡,一定要斷食,要掌握消耗脂肪的良機,又要做運動,對現代人實是極大挑戰。

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