在學生時代，我是不讀書的學生，在臨近中五會考，去了荃灣大河道的麥當勞工作，只為賺到錢買超任遊戲機及磁碟機。當時香港的麥當勞分店沒有今日這麼多，所以營業額十分高，當時荃灣分店只次於尖沙咀星光行及沙田新城巿廣場分店。
我在之後的人生，曾在美心快餐、大快活快餐工作，故都有小小認知評一評。
快餐店不是要制作高水準的作品，而是制作標準的出品，意思就是每一間分店都要生產同一品質的出品，在荃灣分店吃到，要跟沙田分店一模一樣。要控制品質，製作的方式、方法、材料⋯要完全一樣。
另外，要做到快餐，就是客人落了order，短時間要交到食物，關鍵是「預產」，還記得那時在廚房工作，要聽Team leader組長(Caller)指示，落幾多件漢堡牛肉，跟著烤包⋯跟著會叫「cheese on twelve regular」簡稱「on twelve」，Caller便說幾多個芝士⋯。包類只可保存10分鐘，薯條保存7分鐘。
不知何時開始，食材轉由大陸供應，食物衛生曾出嚴重問題，不知何時開始，某管理層要求要「即製」，於是麥當勞質素便越來越差，排完隊付款，又要排隊取食物，客人也反感。
在偶然機會買了麥當勞來吃，質素差得可憐，因為我的記憶是廿幾年前的質素，今日包是冷的，漢堡是僅僅暖的，芝士不能完全溶在包與漢堡之間⋯因為所謂「即製」，只不過將一早製作好的漢堡放在保溫櫃內，有客人order，才將包、漢堡等材料放在一起，由於漢堡早早已煮好，放在保溫櫃內，水份被蒸乾，全無肉汁⋯。
不是分店出生的寫字樓管理層，根本不知快餐的真正運作，以為即製，就可有質素，但同時要保持快餐出餐速度，真是天真。如果要真的做到，不是不能，但要增加幾倍人手及設備，難怪我見到不少分店，將用所謂「即製」的包，多生產幾個到十數個預產，質素豈能不差？
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| (求其將豬柳蛋漢堡的蛋及豬柳放在通粉，就當產品，這個水準，連最差的快餐店也比不上。） |
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| （麥當勞刻薄員工，當年12元一小時，今日最低工資，成為垢病。） |
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| （今日要食有質素的漢堡包，只有去MOS BURGER摩斯漢堡才能。） |
加拿大多倫多的麥當勞，美國洛杉磯的麥當勞都是我的飯堂，美國加拿大汽水自己任飲的，架啡可飮refills三杯以上，你跌了食品或飲品在地，餐㕔一定免費再給你一份，洋人很有大將之風，美國最出名不是麥記，而是in and out,加拿大最出名的donut coffe店是Tim hortons.美加生活風味不同香港，各有所長。麥記我吃沙律，麥皮。
回覆刪除每個地方也不同，香港租金貴，地方少，要做多幾轉生意，豈會任飲?至於顧客永遠是對的，廿年前保持到，掉在地下食物會再做給你，吃麥樂雞只餘一塊不熟，也補回全盒。今天就不知了，因很少去。
回覆刪除，華人跟西人的思路的確不同,多年前在多倫多行華人商場，聴到零食店老闆說：【人人來試食，我還有命嗎？半天便破產！】我在美國愛食朱古力，行朱古力專門店See's Candy ，入了店便㑹送一至两粒給試食，早前二月情人節試過買六粒，竟多送了18粒給我！我猜他們最怕你不來！你來就有生意！東西方人思路不同。麥記跌了餐，不是自己要求補送一份的，而是，他們主動補送的。
回覆刪除現在在麥當拿嘆㗎啡，麥記自動計我一杯半價的長者㗎啡，七毫九美金，像華人喝茶吃㸃心，一路嘆㗎啡，一面飲，一面吃，計起來，麥記除笨有精！送我㗎啡，我天天來，邊飲邊㸃餐，他不孤寒，我就花得豪爽！
回覆刪除身體差，就不要奶茶咖啡，轉飲熱檸水，麥當勞食物也只可吃雜菜沙律等較健康食物。麥當勞薯條含化學物，在生產商的工廠內會用含有極微量化學添加劑「特丁基對苯二酚」（TBHQ）及「聚二甲基硅氧烷」（DMPS）食油進行油炸，前者是石油類化學物，後者則是用在泥膠內的矽膠。
刪除最致命不是喝咖啡，（我喝的是無咖啡基因的咖啡，不會令人失眠。），而是越夜越精神！營養師説，晚上十時後人體會生出一種褪黑素Melatonin,又稱抗癌激素，令你想睡，此褪黑素有修復身體機能的功用，但如果捱夜不睡，就生不出褪黑素，就無法阻截癌細胞的生長！
刪除在香港，長者拿長者咭都有優惠，道理一樣。
回覆刪除我是周星馳那輩人，未到長者級，西人不懂看華人的年齡，見你不是後生仔便當你長者。
刪除那麼我去外國，應該也有長者優惠了。
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