生酮飲食的迷思(一）

 有些人以為吃安格斯牛扒就是生酮，也有些人以為吃東坡肉、五花腩就是生酮，其實都是錯誤的想法。

真正的生酮飲食是有極嚴格的飲食比例，脂肪佔70%或以上，蛋白質佔20至25%，碳水化合物佔5%。

安格斯牛扒，只屬食肉減肥法，並不能有效減肥，蛋白質一樣會誘發胰島素分泌，只要一有胰島素，身體就不會消耗脂肪，換言之，很難減肥。再者，胰島素會降低血糖，大腦一感到血糖降低，就會發放飢餓信息，越吃越多，惡性循環，越減越肥。

東坡肉、五花腩脂肪量充足，肉與脂肪比例大約一半一半，單單這食物達不到70%脂肪，再者全屬飽和脂肪，對身體有害無益，增加心臟血管疾病的風險。

當然我們並不是主張全不吃肥，因為脂肪與油也是有益，廿年前這樣說一定被人駡爆。但也要選擇健康的油，例如魚油，屬不飽和脂肪，在室溫下是液態，對心臟、血管有益，低溫冷壓的橄欖油、米糠油也是好選擇。米的好處，盡在米糠，今日人所吃的白米，是除盡米糠的精米，升糖指數極高，是導致糖尿病的主因，要少食為妙。

（三文魚的魚油極豐富，十分有益，但有寄生蟲風險，要清楚來源，熟食較安全。）

（米糠油可高溫煮食，可取代現有食油，橄欖油只宜低溫，用以調配沙律。）